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手抓面:隐匿在旮旯里的达聪小巷五香面,看似不起眼的小店铺却永远充斥着忙碌的气息。手抓面俗称“豆干面份”或“五香面份”,在手掌大的圆形面片上,放入“炸豆干”(油炸豆腐)或“五香卷”,加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃,顾名思义“手抓面”。咬上一口,香、甜、酸、辣俱全,油而不腻,那叫一个满足。  漳州卤面:将肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,可以根据个人喜好加入韭菜、豆芽、胡椒粉、油炸蒜丁、香菜等佐料。加入面条,一碗独具地方特色的漳州卤面就出炉了。如果你是第一次来漳州,不妨走进“阿芬卤面”、“鲁面海”尝尝,店面虽小,味道不一般。  豆花粉丝:在滑嫩的豆花里配上粗粗的粉丝,外加碎萝卜干,酱油、辣椒、香菜等各种佐料,最后再配上卤大肠、笋干等一些卤料。这样的咸豆花应该是漳州独有的吧!东华豆花、北桥市场豆花、丽琴豆花等一些老字号店,每次去都能看到一条长龙在等候,足以见漳州市民对豆花的喜爱。  蚵仔煎:也叫海蛎煎,是漳州人非常喜欢的海味。地道的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料,洗净后加入鸡蛋、淀粉、蒜白,并调以味精、细盐、白酒等,搅匀放入热锅,两面煎透,起锅后放入酱料和香菜就能动筷。鸡蛋的味道虽不强烈,却清晰感受到了海蛎的细腻鲜香……  此外,还有猫仔粥、咸肉粽、四果汤、锅边糊……本地特色美味总是在不经意间就出现在某个角落里。
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